【藕夹】黄金酥脆

【藕夹】黄金酥脆的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材

2. 第2步.

   做藕夹要用脆藕，也就是嫩藕，它有两大特点，一是表皮颜色浅、藕身细长，二是藕口比较小

3. 第3步.

   同上

4. 第4步.

   碎肉要选用三分肥七分瘦的，吃起来口感更好

5. 第5步.

   做 法 先把藕皮刨掉，注意不要刨太深

6. 第6步.

   然后将藕切成双飞片，第一刀切到莲藕的3/4，不要切断。

7. 第7步.

   第二刀再切断，这样就可以往里面塞肉了，两片藕片厚度大概是0.5厘米。

8. 第8步.

   同上

9. 第9步.

   水里放一勺盐，把莲藕放下去浸泡，这样不仅不容易发黑，还能给它增加韧性。

10. 第10步.

    同上

11. 第11步.

    在半斤肉末里放1勺生抽、半勺生粉、少许姜末和少许葱花，顺时针搅拌均匀

12. 第12步.

    同上

13. 第13步.

    肉末起胶，把筷子插在上面筷子不会倒时，就可以开始酿肉了。

14. 第14步.

    将莲藕捞出，沥干水分，在两片藕中间擦一些干生粉

15. 第15步.

    把碎肉放进去，把莲藕合在一起即可

16. 第16步.

    同上

17. 第17步.

    为了让藕夹外皮更加酥脆，我们要调一个面糊。在碗里放3勺面粉、1勺生粉和半勺泡打粉，慢慢加两三次水，搅拌均匀。

18. 第18步.

    同上

19. 第19步.

    面和到像油质一样流下来时，面糊就做好了

20. 第20步.

    锅里倒入刚好能没过藕夹的油，烧到150度，滴几滴面糊进去，能马上浮起来就说明油温合适了

21. 第21步.

    藕夹裹好面糊后一个个放入锅里，炸到浮起来，捞出

22. 第22步.

    同上

23. 第23步.

    等油再次微微冒烟，将藕夹回锅复炸30秒

24. 第24步.

    时间到~金黄酥脆的炸藕夹大功告成！不仅直接吃非常美味，夹在三明治、面包里吃，中西结合，也独有风味哦！还等什么？你也赶快把这道炸藕夹做起来吧！