酱鸡头

酱鸡头的做法步骤

1. 第1步.

   鸡头洗净，沥干水分（以防下锅时油崩）

2. 第2步.

   准备葱、姜、蒜、大料备用

3. 第3步.

   锅中倒入比平时炒菜多一点的油，在放入一汤匙的白糖

4. 第4步.

   小火把糖熬到变红起泡泡，注:要不停的搅动铲子，以防把糖熬糊了

5. 第5步.

   倒入鸡头，翻炒上色

6. 第6步.

   放入葱花，继续翻炒

7. 第7步.

   锅中加水，放入姜片和大料

8. 第8步.

   放入料酒、酱油、盐、鸡精、十三香（酱油少放一点，因为鸡头已经有糖色了，酱油放多了会影响菜的颜色）

9. 第9步.

   盖上盖子大火烧开，小火收汁

10. 第10步.

    等汤汁收好了，放入蒜末

11. 第11步.

    好了，装盘开吃！