喜欢吃甜酸鲜辣的辣椒酱，凉拌，小菜，非常开胃下饭。
配方是以5斤辣椒为基准的用料比例。
秋天到了，红彤彤的辣椒要上市了，正是自己制作蒜蓉辣酱的好时候。
（制作的容器，锅等一定要无油无水，密封好可以存档一年以上）
将红辣椒洗净控干水， 将辣酱，大蒜，姜，苹果白梨和西红柿分别打碎，
将辣酱，大蒜，姜，苹果白梨和西红柿分别打碎，
将所有打碎的食材放入大的容器里，再放入其他余下的调料，翻拌均匀，静止十分钟。
放入锅内小火加热开锅熬制大约十分钟，待水分蒸发一部分，常温下放凉后，装入密封容器存放。
将熬制好的辣椒酱倒入大的容器，常温放凉
最好放冰箱冷藏保存，也可室内阴凉处保存。
裝罐，密封保存。 十天后即可以食用了！！！
罐装密封
这是超市里卖的大酱450克。一般袋装的大豆制作的大酱就可以的
制作过程使用的容器要无水无油。