某日去菜市场回家路上，偶遇一个阿姨卖小小个的海南不知道什么鸡的初生蛋，看着那个小巧那个可爱！买了一斤，有十几个吧！回到家灵机一动，就做成了这一碗“卤蛋”
| 小鸡蛋 | 1斤 |
| 生抽 | 4汤匙（60毫升左右） |
| 料酒 | 2汤匙（30毫升左右） |
| 老抽 | 1/4汤匙（可不放） |
清洗干净鸡蛋外壳（这个初生蛋个头真的挺小的）
煮沸一锅水，放入鸡蛋，大火煮五六分钟，捞起泡冷水（方便去壳）
热锅下油，油热加入鸡蛋稍微煎一下
煎至两面微焦（此步可以省略）
加入适量的水，没过鸡蛋的份量，加入4汤匙的生抽，两汤匙的料酒，适量得老抽（帮助上色，也可以不加）！大火煮沸后转小火煮半个小时以上，我煮了一个小时！关火即可！
装碟就可以享用啦！
1、水煮蛋捞起过冷水是很必要的哦，这样去壳就非常方便了！
2、鸡蛋煎一下，煮出来部分蛋白是脆脆的，也是很不错的，不过煎一下这个步骤是可以省略的哦！
3、煮好后的蛋可以在汤汁寄浸泡着，这样会更加入味的！
4、调料的量根据个人喜好是可以调节的！