鲜味海鲜酱 Xo酱

鲜味海鲜酱 Xo酱的做法步骤

1. 第1步.

   虾皮洗净滤干水，瑶柱（就是干贝哦！）洗净用刀拍散用开水泡软后撕成条滤干水分（泡瑶柱水留下备用哦！），葱蒜切碎， 鸡肉手撕。

2. 第2步.

   锅放油，锅底出现纹路就可以防瑶柱丝

3. 第3步.

   白色的瑶柱小火炸至亮黄色，就可以加入鸡肉丝

4. 第4步.

   待色变成深，再加入虾皮

5. 第5步.

   一直小火炸至颜色稍变深

6. 第6步.

   加入葱蒜末，炸出香味

7. 第7步.

   葱蒜出香味，表面水分开始变干，加辣椒酱（我这是自制的酱用油炸干辣椒碎后加盐炒成的味较香）

8. 第8步.

   这时候调个酱汁，料酒、蚝油、生抽 、糖、我还加了泡瑶柱的水更鲜

9. 第9步.

   辣椒出香味后加入酱汁煮，我一直用筷子搅拌，这样比较均匀不怕焦，待酱变稠后即可关火。

10. 第10步.

    用余热加入白胡椒和鸡精即可。

11. 第11步.

    完成后就是这样子的，和寿桃牌配的海鲜酱一个样，好味！

12. 第12步.

    来张近照，成品色泽佳微辣。广东人不能吃太辣的微辣就能满足我的小味蕾了。家用食用量器各不同，味道盐淡可根据自己喜好加减哦！

13. 第13步.

    待酱凉后装瓶，油要泡过酱料油封防坏，放冰箱保鲜更佳哦！