鸭蛋是许多人的最爱，特别是上班族或居家来客人时，切上一盘鸭蛋即快捷又方便，而且百搭，因为无论是吃馒头还是米饭或稀粥都很不错。学会自己腌制咸鸭蛋除了节约成本更重要的是安全。记得70年代上中学时离家很远，妈妈常给我带鸭蛋，惹得同学们直眼馋呢，长大以后才知道原来都是妈妈省给我的……眼睛有点湿了……
白酒装入碗里。
咸盐装入盘内。
把鸭蛋沾上酒再裹上一层咸盐。
装入罐子 瓶中或塑料袋里，放到冰箱冷藏或阴凉通风处，一般半个月时间就可以腌好了。
我腌的是鹅蛋，后来又续腌了鸡蛋和鸭蛋。
看看这颜值！既简单又方便还安全，何乐而不为？爱家人的你快快行动吧！
咸鸭蛋出油则是腌好的标志。此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。卖的鸭蛋不是个别被曝光含有苏丹红吗？所以还是自己动手吧！