云南菠萝饭

云南菠萝饭的做法步骤

1. 第1步.

   莲子和花生凉水浸泡12小时以上。

2. 第2步.

   糯米浸泡两个小时。

3. 第3步.

   菠萝竖着在1/3出处切开。用水果刀沿着边缘切一个圈。小心不要切破。然后在菠萝切面上划横竖的3到5条。

4. 第4步.

   先取边缘一圈的菠萝，会很容易就取出来了，中间的用勺子挖断底部就出来了。

5. 第5步.

   葡萄干和红枣洗净，切80g左右菠萝果肉，混合所有材料。

6. 第6步.

   将混合材料装入菠萝壳，剩余的放碗里。分别加20g左右的水。因为糯米浸泡过，所以水要少。

7. 第7步.

   菠萝盖上盖子，牙签固定。蒸屉的高度不够，我用筷子垫盘子后放菠萝蒸。

8. 第8步.

   上层蒸屉放多出来的。大火蒸30分钟。20分钟左右翻动一下，底部的不容易熟。注意检查锅里的水。

9. 第9步.

   香甜软糯，层次丰富的菠萝饭出锅了。