听说过棉花糖夹心牛轧糖，虽然我有兴趣却一直没有行动，牛轧糖也是糖，再加上棉花糖，感觉非常甜腻。小时候的我们特别喜欢夹心饼干，不如就试试做一款棉花糖的夹心饼干吧，饼干主体减少了糖、加了椰蓉，吃起来酥又不会很甜。
取硅油纸裁剪至适合烤盘的尺寸，硅油纸放垫子上。
食材准备、称取，黄油切薄片放入干净无水的盘内室温静置软化，鸡蛋磕开、搅打散，备用。
黄油软化后，加入所有细砂糖，用电动打蛋器低速打至微白。
加入20克全蛋液，继续低速打至蛋液混合均匀。
倒入蛋糕粉，用硅胶刮刀刮拌均匀。
预热烤箱，190度，上下火；加入所有椰蓉，用硅胶刮刀刮拌均匀。
取量杯套上硅胶裱花袋，装入饼干糊。
硅胶袋封口扭好，饼干糊照着硅胶垫的圆圈大小挤到硅油纸上。
一一挤完所有饼干糊，用勺子背稍微整理一下饼干糊成圆形。
连同模具一起送入烤箱，倒数第二层，190度，上下火，烤12-15分钟至上色。
烤制完，趁热移出硅油纸，取下饼干，放架子上凉却至不烫手。
取一次性裱花袋套在量杯上，称取25克苹果酱，裱花袋封口打结，尖嘴部分剪开小小一个口子，放冷藏备用。
取一半饼干（12块）底部朝上放在硅油纸上，一一放上棉花糖，送入预热190度的烤箱，中层，烤1-2分钟至上色。
棉花糖稍微上色，取出饼干、冷藏的苹果酱，棉花糖上面挤苹果酱，盖上另外一片饼干，轻轻压一压，粘合。
成品
1、鸡蛋建议用小个头的，方子用量不多，剩余的全蛋液不用也不会太大浪费。
2、蛋糕粉可以用低筋面粉代替。
3、烤制时间、温度供参考，烤箱烤架5层，38升烤箱，烤制过程注意观察上色的情况。
4、夹心加了自制苹果酱，要尽快吃完，或者密封冷藏保存，尽快吃完。
5、此款饼干是酥性饼干，容易碎，垫硅油纸方便烤制移动、取出，把硅油纸垫在多功能硅胶垫上，可以使得挤出来的每个饼干底平均分布，如果烤箱够大，可以直接使用硅胶垫烤制，硅胶垫耐高温。