之前做过砂锅红烧肉，又试着做了一次红烧排骨，效果不错
排骨凉水下锅绰掉血水，加料酒和姜片去腥，锅留底油爆香葱，姜片花椒粒加冰糖融化关火，加绰好的排骨上色，然后倒入砂锅，加热水没过排骨，大火烧开，小火炖一小时，最后大火收汁
原图，撒上香菜出锅
炒糖色怕掌握不好的，我的小窍门就是锅热放油，同时放冰糖，等冰糖融化，起小泡泡了，关火，放排骨翻炒，否则就会容易糖持续加热炒苦了，或者排骨炸过了，脱水，怎么煮都煮不烂
