牛腩切小块，焯水后明火炖两个小时以上。有高压锅应该半个小时就可以了。水量要漠过牛腩。
炖牛腩期间准备好其他的食材，全部食材都切小块，西红柿去皮。
牛腩炖好后，爆香葱蒜末，然后放入洋葱，土豆，胡萝卜，炒出香味后，加入西红柿，翻炒，加盐调下味，再放些番茄酱。
西红柿出汁后，将全部食材放入炖锅中，加水，漠过食材再稍多些，
炖半个小时的时候，尝下味道，做下调整，再炖半个小时就出锅啦！
想只吃一顿的朋友，食材再适当减些，我这些估计两个人够吃两顿的了。
西红柿去皮特别简单，在西红柿屁股那刮个十字花，然后放到一个容器里，倒入热水烫一会，皮就自己卷起来了，这时就可以轻松的揭下来啦！