以前在家做的炒腐竹，比较干，不是很喜欢吃，前几天，和涛哥在外面餐馆吃饭，点了这道菜，做的滑滑嫩嫩的，真好吃！喜欢的不得了。于是，回家自己小研究了一下！真的很好吃！
腐竹用水泡开，切成4cm长的段。（一般我们自己买的干腐竹，用水泡半天里面还是有点硬硬的，所以，炒出来的腐竹就是干干的，不好吃！但是现在，我在炒的时候可以改变这个困惑啦！）
锅里放少许的油，同时放入肉片、蒜末、十三香（胡椒面）、一品鲜生抽，肉炒变色，放入腐竹段炒匀，再放入盐炒匀，倒入半碗水小火盖盖炖一会（这就是腐竹不会炒干的秘密哦！），在收汤之前，放入水淀粉炒匀即可。