小时候经常看见大人要过年前忙前忙后制作豆沙馅的团子、包子、春卷，回味起里面的豆沙馅是那么的香甜。工作后很少吃到这样味道的豆沙馅了，市场上买的成袋的豆沙馅特别的甜而且吃起来没有香味。最近做蛋黄酥买过一次，在包裹蛋黄的时候特别粘，根本包不成个，粘得满手都是豆沙。所以凭借小时候的记忆我亲自动手制作豆沙馅。
红小豆洗净后放入电压力锅内加入水（水量高出红豆4指既可，多了也没事）插电精煮，图是煮好后的红小豆
带上手套准备搓挤豆皮
煮好的红小豆加入凉水浸泡，可以是自来水，冷凉后带上手套搓挤捏碎红小豆
用筛子过滤搓挤过的豆沙液，并用手再次挤压搓碎
这是过筛后剩下的豆皮
将过滤后的豆沙液用勺子一勺一勺装入用棉布做成的布袋中进行挤压（不可装多，否则手挤不动），把里面的水挤出来（越干越好）
挤干后打开布袋倒入盆里，再继续挤其他的
挤压完所有的豆沙液纯豆沙就做出来了。不要着急，这时的豆沙还不能吃因为里面有凉水。
在锅里加入适量的猪油（自制的猪油不能用色拉油哦）大概100克，倒入豆沙，翻炒，中火🔥加热，再加入白糖（根据自己口味，喜欢吃甜的可多加糖）继续翻炒，翻炒均匀后关火完工啦😄！这样的豆沙特别香哦！是包子、蛋黄酥、春卷、团子的最佳原料！做蛋黄酥再也不粘手啦！小伙伴们赶快试试吧😄