榴莲芝士蛋糕

榴莲芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   将蛋白蛋黄分离，蛋白天热可先置于冰箱冷藏待用。

2. 第2步.

   榴莲肉用蛋抽搅打成糊状。只要是熟的好的榴莲很容易打的。

3. 第3步.

   奶油奶酪放入盆中热水中软化，用电动打蛋器打发顺滑加入榴莲糊搅打均匀后加入淡奶油再打匀，筛入低粉轻轻搅拌均匀。

4. 第4步.

   蛋白取出打出大泡泡时加入1/3细砂糖，打到细腻有光泽的泡沫时再加入1/3细砂糖，当打出浅浅的纹路时加入最后1/3细砂糖，打到湿性发泡即可，提起打蛋头呈弯曲的钩状就行了。

5. 第5步.

   烤箱下层放入注满水的烤盘，180度上下火10分钟预热。

6. 第6步.

   8寸活底模具涂上软化好的黄油备用

7. 第7步.

   打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中搅拌均匀，缓缓倒入模具中，轻震几下除去大气泡。

8. 第8步.

   上下火，160度，70分钟左右表面金黄即可。可加盖锡纸哦，出现裂纹的可能是火大可调的温度低些。

9. 第9步.

   取出待模具不烫手即可脱模，也可以彻底凉透后直接放入冰箱冷藏口感更佳。（如果自己吃可以省略黄油这一步）