榨菜月饼（苏式）

榨菜月饼（苏式）的做法步骤

1. 第1步.

   准备榨菜馅，这个比例没办法说，按个人喜好和经验啦。因为每款榨菜的咸度和味道不同……肉末的话，肥瘦比例3:7。

2. 第2步.

   水油面做法：普通面粉200g，油100g，水100g。全部放入容器，揉匀。

3. 第3步.

   酥油面做法：低筋面粉180g，油78g。全部放入容器，揉匀。

4. 第4步.

   用保鲜膜盖好，醒面30分钟。

5. 第5步.

   醒好的面团会出水出油，要把水油再揉进去。

6. 第6步.

   称面团，水油面团每团15g-16g；酥油面团每团11g-12g。

7. 第7步.

   接下来做月饼皮。把小水油面团压平上面放上小酥油面条压平。

8. 第8步.

   折三折。

9. 第9步.

   再折三折。

10. 第10步.

    压平。重复8-10步骤三次。

11. 第11步.

    然后开始包馅！

12. 第12步.

    预热烤箱上下185度。月饼表明刷上蛋液。送入烤箱中层。

13. 第13步.

    185度烤10分钟翻面，再在翻面后的表面刷上蛋液。继续上下185度中层送入烤箱。

14. 第14步.

    根据各自烤箱继续烤30-40分钟。表面金黄即可！