馄饨跑蛋

馄饨跑蛋的做法步骤

1. 第1步.

   生馄饨下不粘锅，倒少许油，小火略煎至底有些硬。

2. 第2步.

   煎至这样就行了，不用煎很久，稍微煎一下就行。

3. 第3步.

   加冷水，水加至馄饨的一半就行了。然后加盖子大火烧。水开后转中火。

4. 第4步.

   烧大概三四分钟打开盖子，把剩下的水倒掉，尽量把水倒干净。然后锅中倒油，锅中还有些倒不干净的水也没关系。

5. 第5步.

   开大火煎，这个过程会把锅中没倒干净的水分蒸发掉，注意煎的过程要不时晃动锅子以防馄饨底粘锅。

6. 第6步.

   煎到锅中没水了。馄饨底部金黄发脆就行了。

7. 第7步.

   把打匀的鸡蛋从四周倒进锅，中火烧到鸡蛋熟就可以了。过程中可以晃动一下锅子，以防粘锅。

8. 第8步.

   撒上葱花。

9. 第9步.

   大功告成……

10. 第10步.

    配上香醋，这道馄饨跑蛋简直就是一道上台面的菜。