蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   市场上买的生咸蛋，嗑出蛋黄，170度烤7分钟

2. 第2步.

   油皮材料加入厨师机的搅拌桶，搅拌10分钟，出膜。油酥材料和匀成团。油皮油酥加保鲜膜松弛15分钟

3. 第3步.

   油皮均分为三份，每份再分成8份，共24个。我又做了抹茶酥和紫薯酥，所以有两份分成四份，因为后面要从中间切开分成两个。油酥分成相应的份数。

4. 第4步.

   相应的油皮包相应的油酥。包好后醒15分钟

5. 第5步.

   擀成牛舌状卷起，松弛15分钟。第二次沿第一次擀卷的垂直方向擀成长方形，卷起

6. 第6步.

   盖保鲜膜松弛15分钟

7. 第7步.

   紫薯酥或抹茶酥从中间切开

8. 第8步.

   尽量把圈圈放在中间擀开，次面包时朝外。原味蛋黄酥将两头折在中间擀成圆形，折面朝里包

9. 第9步.

   每个蛋黄加豆沙馅儿大约40克。包好后，原味蛋黄酥表面刷蛋黄液两遍，撒黑芝麻

10. 第10步.

    烤箱150度35分钟左右，至抹茶酥和紫薯酥层次展开

11. 第11步.

    刚出炉，切开几个，好吃的不要不要的