茄子切片，把锅烧热，不放油把茄子放在锅里干炒到茄子变软
2、放油，茄子炒更软一点，加一点醋，炒好之后加盐和糖，一定要放糖提味，盐少放，尽量吃到茄子的本味。 3、放本地辣椒，辣椒炒老之后放蒜子，炒好之后，加一点水融合，等水烧干起锅，一人可以吃完一整盘
