已经忘记从哪里看来的教学视频，但一直想试试我没用做过的一种做鸡的方式。
葱姜蒜洗干净后，姜和蒜切片，大葱改刀成细条，小葱切成两段沥干水后铺在锅里，大葱条和姜、蒜平铺在锅里，最好是码厚一点，这些都是用来给鸡肉垫底用的。注意，葱姜蒜铺底会比较黏，用不粘锅比较容易清洗。
翅中和翅根改刀，用花椒和盐拌匀腌半小时。然后把腌好的鸡肉码放在刚铺好的葱姜蒜上。大火三分钟后改小火焖二十分钟。
在焖鸡的同时，把准备好的蜂蜜生抽老抽按照2:2:1的比例兑好备用。
二十分钟后，鸡肉已经熟了，这时候用刷子把刚兑好的酱油汁刷在鸡肉表面，盖上锅盖焖五分钟。再揭开锅盖，把鸡肉翻面，刷另外一面。再焖五分钟关火。
杭椒和朝天椒切成小圈，小葱切碎备用。
打开锅盖，这时候鸡肉已经上色，起锅装盘。然后把我们刚才切好的辣椒圈和葱碎撒在鸡肉的面上
最后将油烧滚热，直接浇在辣椒圈和葱碎上即可上桌。
这样焖出来的鸡肉口感更为鲜嫩爽滑
最后用油浇淋的时候也可放点芝麻或者花生碎，我用的是黑皮花生切碎炒熟的，所以最后菜上面会有些黑色的碎皮。