冰皮月饼，作为80年代在香港兴起的新潮月饼，近年来很受欢迎。生活在深圳的我呀，可以说是吃着冰皮长大哒。从粉红大椭圆盒里藏着绿豆蓉和冰糖官燕的大班，到小包小包买的 招牌是蓝莓芝士的美心，再到萌萌哒的日风的东海堂，每一款都是心头好。
触碰了点心之后，自己也琢磨着冰皮怎么做。相比之下，竟更喜欢包着奶黄或是红豆的自家制冰皮😝
又是一年团圆节，月饼都赶紧做起来啦！
| 糯米粉 | 50g |
| 粘米粉 | 50g |
| 澄面 | 20g |
| 砂糖 | 40g |
| 牛奶 | 230g |
| 玉米油 | 25g |
| 以上为【皮】 | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 砂糖 | 80g |
| 低粉 | 100g |
| 吉士粉 | 30g |
| 牛奶 | 240g |
| 牛油 | 80g |
| 以上为【奶黄】 | |
| 共可做约24只奶黄兔 |
【皮】中所有干料混合 倒入牛奶搅匀
加入玉米油搅匀
面糊过筛2~3次
倒浅盘里上锅大火蒸熟 取出后用勺子刮下来
摊到微热 戴上手套揉搓 小心烫哈~ 别笑我戴的保鲜袋哈哈哈哈~
搓成这样！！ 光滑光滑哒！ 就这样吃我能吃2盘！
【奶黄】 鸡蛋+砂糖搅至绵密泡沫
加入粉类
过筛2~3次
加入牛奶搅匀后 放入牛油粒
中火上锅蒸熟！ 期间2~3分钟搅拌一下哈~
分成24份儿 包起来！ 自己喜欢啥形状啥形状哈~ 拿月饼模慢慢磕啦~
记得过筛过筛过筛！
蒸好的面团一定要揉搓！揉到光滑才会好吃！不能省！