香菇炖鸭汤

香菇炖鸭汤的做法步骤

1. 第1步.

   干香菇提前泡水，备用，如果有鲜香菇更好，香味会更浓郁

2. 第2步.

   生姜，切片备用

3. 第3步.

   将切块洗净的鸭肉和部分姜片放入冷水中大火烧开去腥，此时可以看见水面上浮起了一层沫，鸭肉也收缩变得富有弹性，把沫和汤全部倒掉

4. 第4步.

   重新加水，浸住鸭肉即可，或根据自身情况酌情添加，然后放入剩余姜片、香菇，加盖，大火烧开，转小火慢炖。期间如果有沫可以用勺子沿着锅边瓢掉，如果不喜欢汤太油，也可以顺带瓢掉些油。

5. 第5步.

   胡瓜，切块备用。当然，冬瓜或者菜心也行，能买到什么就用什么，加蔬菜主要用来提升汤的鲜味

6. 第6步.

   大葱，切葱花备用

7. 第7步.

   小火炖四五十分钟，鸭肉就已经熟透了，汤也足够浓郁了，此时加入胡瓜，继续炖

8. 第8步.

   差不多十分钟左右，胡瓜也就熟了，这时美味的香菇鸭汤也就大功告成了！

9. 第9步.

   碗里加葱花，盐，胡椒，盛汤，大块朵颐！