特别爱吃豉油皇炒虾，幸好在国外也能经常做。前段时间回国，逛菜市场看到紫苏，顿时两眼发光，因为豉油皇炒虾加上紫苏真的是绝妙的搭配！每每吃到紫苏, 都会想起中秋节. 因为中秋节家人会团聚在一起, 吃紫苏炒螺仔(螺蛳). 但纽村是又没有螺蛳, 又没有紫苏.....真的太悲剧了......所以我特地带了一些紫苏的种子回来! 以后在这里也能做啦!
大虾洗净，剪去头部的触须，背部开一刀取出虾肠，滤干水分。紫苏摘叶、姜切片待用。另准备一小碗，加入生抽、砂糖、盐、老抽拌勻。
烧热锅子，倒油，下姜片爆一爆。（油可以多放一点，这样才能把虾煎香）
倒入大虾翻炒，两面煎红
放入紫苏叶子翻炒
加入料酒及已混合的调味料炒勻。
上盘
成品
我一次做得比较多，童鞋们可以不做那么多，量少一点虾好煎一些，可以中火把虾煎香，虾壳脆脆的是可以吃的。不喜欢有壳的话可以提前把壳剥走再煮。如果不喜欢紫苏的话，去掉紫苏就是豉油皇炒虾，也是一道极好的宴客菜。