少女之心蛋黄酥

少女之心蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   34个量。1.油皮制作:中粉300g、玉米油或其他植物油95g、 细砂糖50g 、红心火龙果汁120g混合,放面包机揉20分钟,出手套膜,静置30分钟；油酥制作：低粉240g 玉米油或其他油100g,拌匀即可。

2. 第2步.

   2.鸭蛋黄处理,生鸭蛋磕出黄,冲洗后用白酒略泡去腥；

3. 第3步.

   3.油皮和油酥均分17份,油酥包在油皮里,压平,擀成长条,从一端卷起,卷好17个卷,盖保鲜膜静置20分钟(用抹茶酥图替代)；

4. 第4步.

   4.拿一条醒好的面卷,沿卷边擀开,尽量宽些,从一端卷起,卷好后盖保鲜膜再醒20分钟；

5. 第5步.

   5.拿一条醒好的面卷,沿卷边擀开,尽量宽些,从一端卷起,卷好后盖保鲜膜再醒20分钟；

6. 第6步.

   6.面醒发时,把炒好的豆沙称27~30g一个,裹住蛋黄,注意挤出空气,放一旁备用,盖包鲜膜；

7. 第7步.

   7.取面卷,用中间切开,一分为二,刀口处朝上,擀开或用手捏开,中间厚四边薄,切口处朝外,豆沙蛋黄包进去,捏严,放在烤盘上；

8. 第8步.

   8.入烤箱,170度上下火,烤30分钟,后期注意颜色,上色重加盖锡纸。