土豆红烧肉

土豆红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   将五花肉洗净

2. 第2步.

   接一两碗清水倒入锅中烧开，将洗好的肉放至锅中抄水几秒

3. 第3步.

   抄水后肉色已经变乌，切成大概边长1.5cm的小方块，每一块都是五花的，大概形状如图，大小可自行决定

4. 第4步.

   买的是大土豆，开始削皮或者事先削好。土豆削皮后可以直接用不锈钢勺子掰成小块比较快，易熟好入味。

5. 第5步.

   土豆准备好后放置一旁。将切好的五花肉直接放入锅中榨出油。这是肥而不腻的一个关键，要多榨一点油出来。（注意刚开始下锅要多抄动，至油炸出才不会粘锅）

6. 第6步.

   榨至周身肉色变金黄，肉质变硬，体积缩小，将油沥干。留一点油大概一两勺在锅内，剩下的猪油装入小碗可炒其它菜时使用（注意碗内不要有水不然热油会溅出）

7. 第7步.

   接下来准备做酱料，也是肉肉不腻的关键之一。材料有番茄酱，红糖，姜（用量见步骤最上方用料处，现在不放盐）

8. 第8步.

   因为留有一点油在锅内，直接将生姜放入锅中小煎一会，再放入红糖和番茄酱，抄动搅拌一下不要太久。

9. 第9步.

   先将肉倒入锅中均匀裹上酱汁，再将土豆倒入搅拌，然后倒入啤酒盖上锅盖焖两分钟（拌酱不要太久小心糊锅）

10. 第10步.

    倒两碗水至蒸锅，煮沸

11. 第11步.

    将土豆红烧肉倒入蒸锅内，大火煮沸五分钟后关小火收汁。大概过程须两三个小时，但是绝对值得😍，因为真的吵鸡好吃

12. 第12步.

    忘记拍图了，因为只记得吃了，下次再补