“小鲜肉”酥皮月饼

“小鲜肉”酥皮月饼的做法步骤

1. 第1步.

   油皮: 油皮食材称重，放入料理机，揉面程序揉至面团。保鲜膜盖好静置。

2. 第2步.

   油酥：油酥食材称重，放入料理机，揉面至面团状，保鲜膜盖好静置。

3. 第3步.

   静置20-30分钟，开始分面团。这次的面粉量大概做了31个，可以根据自己的制作数量调整。

4. 第4步.

   分好的油皮包油酥，变成酥皮面团，静置15分钟。

5. 第5步.

   静置期间可以准备小鲜肉馅。如果用五花肉，搅碎成肉末。我偷懒直接买了肥瘦相间的肉末。调味可以更具自己的口味调整。口味特别的加点老干妈也是可以的。

6. 第6步.

   内陷按照月饼的数量均分。

7. 第7步.

   豆沙馅，用了一整包乔家栅的油性豆沙馅，很好整形。时间充裕的话可以自己炒。

8. 第8步.

   接下去是个人认为比较痛苦的一个阶段，卷面，醒发，卷面，醒发。也是酥皮面团最容易变干的过程。这期间一定要做好保湿工作，随时给面团做保湿面膜（隔着保鲜膜敷一块湿布）。面团擀成长条卷起来，静置15-20分钟，再擀成长条卷起来，静置15-20分钟。最后擀成饺子皮状，包内馅。包的时候面团滑软的状态最佳。

9. 第9步.

   由于这次战斗时间过长，期间还得安抚娃，面团干了。最后收口不完美。烤箱预热180度（根据自家烤箱调整）刷上蛋黄，撒上芝麻，区分馅料，用两种颜色的芝麻。

10. 第10步.

    叮，烤箱180度，入烤箱，中下层，20-25分钟。期间请是不是观察烤制的程度，防止过焦。酥皮月饼，刚烤好的时候是最好吃的。冷却后再吃，可以微波炉稍微加热一下。

11. 第11步.

    穿上内衣

12. 第12步.

    穿上大衣，欢欢喜喜去送人。