上了隐的我总上念念不忘广东顺德大良甜品-姜撞奶，每隔几天都念想。现在自己做，随时可以吃上。
浓浓的奶香伴着老姜的微辣和芳香，我已经深深的恋上老姜暖暖的芳香辣。
这款甜品特别适合爱美女士，能调整气血。小孩子受得了这辣也可以多吃，可以促进脑细胞发育和骨胳生长。
口感滑嫩，风味独特的姜撞奶，学起来。。。
老姜洗干净，切掉带泥的皮，不一定要全部皮去掉。放榨汁机榨烂或研磨成姜泥。用纱布包好姜泥捏出姜汁。（图里这是已经是捏出汁的渣）
量好姜汁量
鲜水牛奶加热，加热到温度在75° C到80° C左右，然后将水牛奶倒入姜汁里，必须要有牛奶撞（冲）姜汁的力度，才好成形。
因为我的是水牛奶，蛋白质含量比较高，基本一冲好一两钟已经凝固。如果不是可能要静止十分钟以上。
1、鲜牛奶最好用水牛奶（蛋白质含量在6%），否则加些奶粉增加蛋白质比例；
2、姜要用新鲜的老姜，比较多汁。姜汁会有粉末沉底，分份时要搞均匀；
3、我是把这个份量做成四小碗的量，先把姜汁平均分别倒在四个碗里（平时的饭碗大
小），然后将牛奶分别冲到姜汁里。
4、如果用研磨器磨姜泥，如果怕辣手，最好带上手套；
5、可以热吃，也可以放冰箱准备藏后再吃，但我最建议温温的吃，暖暖的、滑滑的；