虾仁茄盒

虾仁茄盒的做法步骤

1. 第1步.

   鲜明虾

2. 第2步.

   把鲜活的明虾去头、去皮

3. 第3步.

   剁碎成泥 （也不要太碎，块大口感好

4. 第4步.

   鲜藕去皮

5. 第5步.

   取新鲜藕，剁成细丁

6. 第6步.

   把虾仁和碎藕丁放入碗中，加料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉，沿一个方向搅拌

7. 第7步.

   搅拌上劲，静置入味

8. 第8步.

   又粗又长的紫茄子

9. 第9步.

   取粗长的紫茄子，切厚片，中间切一刀但不切断，然后嵌入馅料 （嵌入馅料之前可以在茄子上均匀涂一层淀粉

10. 第10步.

    做面糊：适量面粉加适量淀粉，加水搅至变面糊但不要太稀，单独打鸡蛋，打好后加入到面糊之中

11. 第11步.

    向面糊里加入盐、胡椒粉，搅拌均匀，将嵌好馅料的茄盒浸入面糊中，沾匀，入热油锅内，炸至双面金黄，茄皮起皱，捞出

12. 第12步.

    成活！

13. 第13步.

    咬开茄盒，鲜香扑鼻，鲜而不腻

14. 第14步.

    一般都会剩下一些面糊，将锅底刷油，面糊倒入铺匀，烙出鸡蛋面饼，可再配一碗汤（西红柿鸡蛋汤、瓜片鸡蛋汤、紫菜蛋花汤）均可！