月饼做法-带糕粉-枧水的做法（详细图解步骤）

月饼做法-带糕粉-枧水的做法（详细图解步骤）的做法步骤

1. 第1步.

   豆沙馅 做法： https://www.xiachufang.com/recipe/102772195/

2. 第2步.

   枣泥馅 做法： https://www.xiachufang.com/recipe/101936925/

3. 第3步.

   糙米糖浆140克，油50克

4. 第4步.

   枧水5克，把糙米糖浆、油和枧水倒入盆里 后面有枧水的作用与做法

5. 第5步.

   搅拌均匀

6. 第6步.

   将面粉200克用过滤网过滤到盆里

7. 第7步.

   和成面团

8. 第8步.

   包上保鲜膜，在室温下放置1-2个小时

9. 第9步.

   豆沙馅基本上比月饼皮大一倍

10. 第10步.

    月饼皮用手指捏开，把豆沙馅放里

11. 第11步.

    月饼皮用手指头往中间推

12. 第12步.

    收口以后翻过来，⚠️把上面月饼皮的薄厚推均匀，这个很重要，皮的薄厚推均匀后，做完月饼之后切开才好看

13. 第13步.

    把模具图案板粘上面粉，并把多余的面粉磕掉

14. 第14步.

    案板上撒上面粉，把月饼球滚上面粉

15. 第15步.

    放到模具中，压平

16. 第16步.

    放到托盘中，退出模具之前，再压一下

17. 第17步.

    在月饼上喷水，目的是防止月饼皮，在烤制过程中干裂。烤箱预热180-190度，把喷好水的月饼，放入烤箱中层烤5分钟，拿出来

18. 第18步.

    准备枫糖浆，代替蛋液

19. 第19步.

    刷上一层枫糖浆，再放烤箱的中下层烤，温度不变，烤12-15分钟，时间根据烤箱大小来决定，我是用了13分钟

20. 第20步.

    新鲜出炉，漂亮呀！

21. 第21步.

    刚烤完的月饼皮有点儿硬，需要等2-3天回油，到时候皮就会软了，这是经过两天的回油，口感非常好，其实第二天就软了，第三天更好

22. 第22步.

    现在介绍糕粉，糕粉吸水力大，遇水即黏连。在制品中呈现软滑带黏状，多应用於广东式点心、月饼等馅料中，目的是让馅料变干变硬，方便之后的糕点制作。 用料：糯米粉150克，面粉50克

23. 第23步.

    搅匀以后放倒盘子里，盖上一块布

24. 第24步.

    放蒸锅里蒸20-25分钟，蒸完了拿出来是这样的，稍微晾一下

25. 第25步.

    用过滤网过滤，把块状粉压碎，都压碎了，过滤完了，糕粉就制作完成了

26. 第26步.

    这里介绍一下枧水，枧水就是用碱面和水做的，很简单