月饼

月饼的做法步骤

1. 第1步.

   提前熬转化糖浆 慢火熬，不着急，颜色出来，试稠度 ，稀再煮，稠加水再熬

2. 第2步.

   皮 枧水+转糖+油 充分混合。加粉，刮刀搅拌成团，覆盖保鲜膜醒2-3小时

3. 第3步.

   油糖要减少，有点过甜过油，图是上次做酥饼不够甜不够油，其实已经很多糖很多油

4. 第4步.

   莲蓉芸豆，炒好很好的，放冰箱，拿出来放温就散，看剩下的馅从冰箱拿出来炒一次行不行

5. 第5步.

   这是50克豆沙和红莲蓉

6. 第6步.

   实际温度

7. 第7步.

   看温度，相差太多

8. 第8步.

   第一盘出炉，烤过，就是一次放太多个烤， 后来找解决方法：预热+烤5-10分钟（看实际烤干即可，一定要观察，绿豆的就是时间要长）刷蛋黄液，薄薄，一定刮掉剩下的，刷薄薄一层即可，放锡纸盖上烤 我烤箱脾气大温度很难调

9. 第9步.

   下面中秋字体是绿豆肉松 烤7-10分钟。 上蛋液，这次我姐教 放下一层 ，上管高温（200度）下120左右，是均匀，烤出来没之前漂亮，而且麻烦

10. 第10步.

    回油快，第二天也可以吃，不过等三天再上图记录

11. 第11步.

    63克。 烤好后的样子，加半个咸蛋黄 生咸蛋黄处理方法：没买一包包，是一个个， 蛋液分离，把蛋黄去膜，喷白酒 烤或蒸几分钟 慢火！放凉备用

12. 第12步.

    第二天，已经有回油，等几天