五仁馅月饼

五仁馅月饼的做法步骤

1. 第1步.

   把转化糖浆、花生油、桢水倒入盆中用打蛋器顺时间搅拌均匀

2. 第2步.

   筛入面粉拌匀

3. 第3步.

   戴上手套把面粉拌匀

4. 第4步.

   揉成光滑的面团放入保鲜袋中室温醒发2到3个小时

5. 第5步.

   面团醒发的时候开始准备馅料了，花生仁、核桃仁、杏仁都要放入烤箱中烤熟放凉去皮，用刀切成碎状，不能太大了，不然包的时候不好包皮爱破，糯米粉放入不粘锅中小火炒至发黄放凉备用，冰糖打成碎状。

6. 第6步.

   把所有材料放入大碗中加入水，蜂蜜，白酒戴上手套拌匀，水和糯米粉的用量可以自己加减。

7. 第7步.

   拌好的馅料盖上保鲜膜放半个小时左右，不渗油散开就行。

8. 第8步.

   把馅皮和馅料分别称重揉圆，我用的63克的模具，皮25克、馅38克，喜欢薄皮的可以用皮20克馅43克包制。

9. 第9步.

   取一个面团用手掌按扁放一个馅料

10. 第10步.

    用虎口慢慢往上推包圆

11. 第11步.

    揉匀

12. 第12步.

    面团和模具都撒点面粉好脱模

13. 第13步.

    做好的月饼喷点水放入预热好的烤箱中200度烤5分钟定型

14. 第14步.

    定型好了拿出来用毛刷刷一层薄薄的蛋液，一定不能刷多了，175度20分钟，烤好了放架上放凉装盒等待回油。

15. 第15步.

    刚烤好的月饼很硬，回油三天后的月饼最好吃！