毛豆煮芋艿是中秋时节最时令的秋日佳肴，也是上海餐桌上必须有的一道菜。我虽然人在大洋彼岸，但传统的中秋佳节还是会买月饼、煮毛豆芋艿吃。
毛豆煮芋艿，除了盐，无需其他调味品，吃的就是其原汁原味，毛豆鲜香，芋艿软糯。
| 毛豆 | |
| 芋艿 | |
| 盐 | 适量 |
将毛豆、芋艿清洗干净；
因为芋艿比较不容易熟，所以先将芋艿放入锅中加入清水和适量的盐，水要漫过食材。开大火煮开后转中小火煮15分钟，然后再把毛豆放下去改用文火继续煮10-15分钟，至豆酥芋软即可。
由于我用的是速冻毛豆，解冻后没有把毛豆剪去两头就直接煮了，如剪去两头容易入味。