蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   把所有水油皮材料搅拌揉成面团光滑，醒面30分钟。

2. 第2步.

   面团光滑醒面30分钟

3. 第3步.

   油酥皮:面粉和猪油搅拌光滑面团。

4. 第4步.

   把新鲜蛋黄取出蛋黄部分

5. 第5步.

   把红豆沙分为30g一团包上一颗咸蛋黄，搓圆。

6. 第6步.

   把水油皮分成30g一团。

7. 第7步.

   油酥皮分为15g一团，把水油皮放在外面，油酥皮包在中间，包成圆形包子，醒面5分钟。

8. 第8步.

   把包好的皮展成牛舌状，卷成第一次差不多是4mm左右。

9. 第9步.

   第二圈是 8mm牛舌状。

10. 第10步.

    卷成这样静放5分钟，把接口朝中间按压成圆形的酥皮，把红豆沙蛋黄团包住，封口。

11. 第11步.

    把圆酥皮涂上鸡蛋黄，洒上芝麻粒。烤炉预热165度，把蛋黄酥烤30分钟。

12. 第12步.

    烤成

13. 第13步.

    皮薄如纸，酥香蛋味浓。