灵感来源于人气外卖脆皮鸡米饭，家里做用的是琵琶腿，肉质富有弹性，切成鸡排状吃起来更过瘾！
| 琵琶腿 | 2个 |
| 米饭 | 2人份 |
| #腌渍料 | |
| 料酒 | 1大勺 |
| 蚝油 | 1大勺 |
| 蒜蓉辣椒酱 | 1小勺 |
| #裹炸粉 | |
| 红薯淀粉 | 40克 |
| 低筋面粉 | 20克 |
| 炸鸡粉（味好美） | 30克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| #配菜&蘸料 | |
| 黄瓜丝 | 1/2条的量 |
| 照烧酱 | 随意 |
| 甜辣酱 | 随意 |
鸡腿去骨，把筋络剪断，使鸡腿肉更平整；加入腌渍料抓匀，装入保鲜袋挤出空气，放置6小时以上或过夜；少于2小时的适当加一点盐；
在腌渍好的鸡腿里打入1个蛋液，放置15分钟；将红薯淀粉和低筋粉混合，放入鸡腿裹匀并适当按压；
把裹上粉的鸡腿平摊在带网眼的淘箩里，动作连贯地将淘箩浸入水中再提起，取出鸡块放入鸡粉里再次裹匀、按压；
当油锅温度达到170°左右时，放入鸡腿炸约5～6分钟，至两面金黄即可捞出过吸油纸、切块；盛好米饭后先浇上照烧汁，再盖上鸡排，配点黄瓜丝...
腌渍料可以是盐+生抽+料酒，随自己口味而定；裹炸的材料和方式也很多，可以不用受菜谱局限，想怎么炸就怎么炸；我家不太习惯炸鸡配沙拉酱，还是有很多选择哦～
