干的莲子洗净，浸泡4个小时。
将浸泡好的莲子，倒入高压锅，倒入适量的净水，约没过莲子，大火烧开约1分钟，后转小火来个2―3分钟。时间上你就按照煮稀饭的规律就差不多了。
煮好后的莲子，用手轻轻一摁就烂。
将煮好的莲子倒入料理机打成如图细腻的莲末。这个很关键，一定要有耐心，这关系到口感好吃与否哦！！！
导出莲蓉末待稍凉，备好糖，油。这里我的经验是花生油炒出来的莲蓉比较香这里的香是夹着淡淡的油香，玉米油则没啥味道。我家宝贝对味道极敏感，说是玉米油炒的没有油为比较喜欢。供大家参考！
炒的时候关键是要小火慢炒，倒入莲蓉末后，你要不停的搅动，翻动，做好手酸的准备吧。感觉到有些干的，会有香味飘出，你就倒入三分之一的油，继续不停的搅动吧，倒入糖，麦芽糖。重复炒，倒油，倒糖动作。这个糖的份我觉得按个人口味加入即可。我是边炒边试口感！
炒到能够抱团即可，就是可以很好的团结在一起😊，勺子倒过来不会马上掉下去。
出锅，心情愉悦的看到粘在一团的莲蓉馅！放凉即可包了。不用的话冰箱冷藏待用！！
我家老公不喜欢软食，所以我加了熟的板栗碎，结果味道是极好！意外的得到认可，很香哦！！！同事们都很喜欢！！男女一致好评！！！
希望能帮到新手上路的厨友们！！150
克的莲子大概能炒出400克左右的莲蓉馅，大家看着自己酌情做吧😄！