酱油炒饭通常酱色浓郁，但今天嘉宾纳米老师（@老纳米）分享的日式酱油炒饭却清新又爽口，不仅在鸡蛋中加入了蛋黄酱，还将酱油干烧再拌入饭中，配上生脆的球生菜，胃口大开！
首先备料。处理好的虾仁开背，加入盐、蛋清、淀粉腌制10分钟。球生菜用手撕成适口大小。
取2个鸡蛋打散，加入一勺蛋黄酱，搅打均匀。
接下来热锅起油，倒入蛋液快速炒至凝固，盛出。
锅内余油继续烧热后，将虾仁滑炒至变色，捞出备用。
锅中留少许油，开中火，倒入米饭打散，加入盐、白胡椒粉、葱花翻炒均匀。接着用锅铲在锅边缘拨出一个小角，倒入日式酱油。
待酱油变得粘稠后，拌入米饭，直到颜色均匀。
然后加入虾仁、鸡蛋继续翻炒，最后再放球生菜炒匀；
日式酱油炒饭就做好了，清新又爽口。