藕夹

藕夹的做法步骤

1. 第1步.

   藕去皮洗净，用清水浸泡

2. 第2步.

   葱姜切碎

3. 第3步.

   葱姜加入肉馅，并加入一个鸡蛋

4. 第4步.

   加少许老抽生抽盐料酒

5. 第5步.

   按顺时针方向，把肉馅搅匀，搅拌上劲

6. 第6步.

   面粉中加入鸡蛋2个

7. 第7步.

   加水和少许盐

8. 第8步.

   调成面糊。面糊不能太干，太干了，藕夹会裹得很厚。太稀了，藕夹上挂不住。

9. 第9步.

   切藕

10. 第10步.

    两片中间这一刀，不要切到底，如图所示，藕要尽量切薄点

11. 第11步.

    切好的藕放一边备用

12. 第12步.

    将肉馅塞入藕夹内，肉不要放太多

13. 第13步.

    轻轻挤压合上

14. 第14步.

    塞好肉的藕夹放一边备用

15. 第15步.

    锅中倒油，开中小火

16. 第16步.

    将藕夹放入面糊中，裹上面

17. 第17步.

    放入油里炸

18. 第18步.

    继续裹面，炸

19. 第19步.

    炸到微黄，盛出

20. 第20步.

    复炸。第二遍炸，用大火，将藕夹炸成金黄色，沥干油，盛出，酥脆的藕夹就做好了。吃的时候，可以蘸些醋，解腻。