很喜欢用高压锅，省时省煤气，总结就是省钱啊。
Lagostina的高压锅真的好好用，家里这只还是从公公家顺回来的，少说二十年历史了，真真一口锅一辈子啊。
牛肉洗净泡水里，尽量泡久一点，中间换几次水，把血水洗掉。
葱剪成几段，姜切片，垫锅底，把牛肉压在葱姜上，放入八角桂皮，撒盐，注水，水位要比牛肉高。
大火烧至上阀后，再炖半小时，关火，等高压锅自己卸压后开盖把牛肉夹出来，放凉后切片。 完成。
如果不会控制水量，就多倒点水，不然烧干就糊锅了，高压锅中途不能加水加调料。
如果牛肉洗得够干净没有血水，炖完牛肉剩的浓汤够清澈的话，可以存起来做高汤。
把牛肉压葱姜上，这样炖完牛肉夹出来很干净，煮烂的葱不会黏牛肉上。另一方面如果火大了，牛肉不容易糊底。l（水烧干了还是会糊的，回到tip1.）