冰皮月饼

冰皮月饼的做法步骤

1. 第1步.

   将核桃仁、松仁放平底锅炒熟

2. 第2步.

   豆沙（我偷懒，买了现成的，上海杏花楼豆沙，也可自做）、果仁放一起翻炒均匀

3. 第3步.

   室温晾凉后，取25g搓圆，留22个备用

4. 第4步.

   冰皮做法：  1.将水磨糯米粉、澄粉、牛奶、色拉油、糖、炼乳等放入容器，务必搅拌均匀；  2.将搅拌均匀的面糊隔水蒸，每隔两三分钟搅拌一次，直到面熟透了，色泽发亮，面一定要熟，否则口感不好，而且会比较粘，不好操作）  3.将蒸好的面团摊开，稍凉，手上沾少量色拉油（带一次性塑料手套操作更方便，而且不粘手），揉成面团，25g，约22个，静置，待用。

5. 第5步.

   各取25g冰皮、25g豆沙馅，先把冰皮压成饼，然后包入馅料，收口。

6. 第6步.

   搓成圆子后取适量糕粉防粘，入模具压制成型。