球生菜是水分较高的浅颜色蔬菜，具有很高的药用价值。生菜性质甘凉，因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，有清热提神、镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环、清肝利胆及养胃的功效。
球生菜切成一口大小，烟熏火腿或叉烧肉切成小粒；
鸡蛋打散，锅里放一半量的麻油，倒入蛋液炒熟取出；
锅热将余下的麻油倒入，把蒜末、葱白末放进去炒香，加烟熏火腿或烧肉炒出热气，米饭倒入炒散，加炒熟的蛋一起炒，用盐、胡椒粉调味；
最后加入生菜迅速翻炒，淋上酱油，炒匀即可关火出锅。
炒饭中加入娇嫩的球生菜要迅速炒，这样才能保留菜的水分，使生菜爽脆。