营养价值
1.利尿消肿：冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。
2.减肥：冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。
3.清热解暑：冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。
适用人群
适宜肾病、水肿、肝硬化腹水、癌症、脚气病、高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏维生素C者多食；冬瓜性寒凉，脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者忌食。
冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经；具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效；可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等，还能解鱼、酒毒。冬瓜皮以利尿见长；冬瓜子以健脾养颜、止咳化痰见长。
一、准备工作 主料：排骨，冬瓜。分别切成小块。 调料：姜片、花椒、葱段、盐，生抽、大蒜、鸡精、剁椒、香油、胡椒。
二、炒排骨 锅中放油烧至5成熟，放入姜片、葱段炒香，再倒入排骨翻炒两下，放花椒，料酒，搅动几下，肉变色后放入盐，生抽，炒匀。入味后，加入两碗水，没过排骨。盖锅盖先大火烧开，再小火焖20分钟，中途翻两次。
三、烧冬瓜 待排骨露骨，汤汁很浓时，放入冬瓜和蒜瓣，和匀，盖上锅盖，小火焖10分钟。中途翻几次，使冬瓜入味。
四、出锅啦 冬瓜变色，收汁差不多时，放入剁椒、鸡精、胡椒、香油等装盘。
冬瓜烧排骨，冬瓜味道很好哟，排骨还很香，家乡经典下饭菜，也是爸爸秋天最喜欢烧的菜！
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如果不吃辣，可以不放剁椒，起锅放少许白糖。但秀秀家不爱吃甜的味，所以就没有放。也可以炒排骨时放郫县豆瓣酱，不放生抽和剁椒，味道也很好。