首先第一步：泡粉丝 先把适量粉丝泡着，最好用热水泡
接下来就是重头戏：开虾背 我是用刀片划开虾背的，把虾放平，用手压着，慢慢划开，注意不要全划开了，留最后尾巴一小节的地方。 划好后，每只用菜刀背压平整（当然你也可以用擀面杖之类的，或者直接用手压，哈哈哈），张开后就不会卷起来了。
待粉丝泡好，把适量粉丝铺在盘子底部，然后把虾摆放好。具体怎么摆看你虾的数量了，不管怎么样，摆好看就行，毕竟要放图给别人看，哈哈哈
调配料：蒜蓉、酱汁、辣椒末 将一粒粒的大蒜制成蒜蓉，再切一丢丢姜末混在里面，毕竟有人可能怕腥味。 取一般家里汤勺大小2勺酱油➕2勺蚝油➕少许盐，再➕些清水拌匀，先淋至摆好的粉丝和虾上。方便粉丝入味 把红绿辣椒切碎备用，怕辣可以买不辣的辣椒
锅里烧干放油，待油稍热放入蒜蓉和姜末，翻炒出香味，盛至碗内，把蒜蓉均匀铺在开好虾背的虾上，多余的放到中间即可
最后一步：入锅蒸 虾很容易蒸熟，大概蒸10分钟左右即可。 蒸至6、7分钟的时候，开盖把之前备好的辣椒末放到中间位置，其余稍微撒些在周围，盖好继续蒸几分钟即可出锅
