把鸡蛋蛋清和蛋黄分别装到无油无水的干净盆中。（先将鸡蛋敲到小碗中，在利用分蛋器将蛋黄和蛋清分开，避免敲蛋过程中遇见坏了的鸡蛋而导致整盆鸡蛋浪费。）
分好的蛋黄和蛋清。
加入56g色拉油（不要用茶油，橄榄油等气味重的油，可以用玉米油，调和油等）
加入56g清水（水可以替换成牛奶，果汁等液体）
加入56g细砂糖（不要用太粗的糖，糖分适合做饼干不适合做蛋糕）
将上述材料放到一起后，用橡皮刮刀翻拌均匀。
刮入柠檬皮屑，不要刮到白的部分，不然会苦。加入以后拌匀，备用。
蛋清加砂糖打发，先中速打发，在低速打匀。
打的时候打蛋器和蛋盆稍微倾斜，增大接触面积，这样能打发更快。
打到中性偏干性发泡，能拉起图上直角，倒扣盆蛋清不流动即可。
在之前的蛋黄糊中过筛加入低筋面粉。
用电动打蛋器先以螺旋状，然后Z字状快速搅打均匀，大概6秒就行，不要搅打太久。
搅打完后用刮刀翻拌均匀（把大颗粒压散），不要翻拌太久以免起筋。
先加入1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，稍微翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白霜混合均匀即可。（动作要轻快，不要消泡）
拌好的蛋糕糊倒入模具，要成如图绸带状。
用竹签将蛋糕表面划平整，轻震出大气泡。
烤箱150度预热。上下火150度烤25分钟，表面颜色金黄即可。
出炉冷却切块，开吃咯！