春卷各地的吃法各有不同，一般吃春卷的日子是立春，有些地方吃春饼，有些则吃春卷，有些地方直接卷起来吃，有些地方要油炸，有些地方吃甜馅儿的春卷，江南则是有菜有肉的馅料比较多。
肉丝用料酒、生抽、生粉、鸡精糅合搅拌浆一下，韭黄切段，冬笋切丝，白菜也切丝。注意，白菜切丝的时候要顺着白菜的经络切，而不是横切，否则加热一炒就会全部断掉了。大火先滑炒肉丝，随后加入冬笋、韭黄和白菜一起翻炒，加入适量盐。准备好水淀粉，所有馅料熟了的时候加入水淀粉勾芡出锅。
春卷皮可以在菜市场和超市购买，包法很简单，放入馅料在春卷皮的下半个圆部分，将下半部分春卷皮往上盖住馅料，两边春卷皮一次往中间折，再往上卷至包成长条形即可，开口部分向下压住，炸的时候自然会合住，不需要额外黏合。
大油中火炸至金黄即可食用。
做春卷要提前准备，因为炒完馅料要让它充分晾凉，否则包的时候馅料就会润透春卷皮，下油锅的时候就会爆油了。