砂锅糖醋小排

砂锅糖醋小排的做法步骤

1. 第1步.

   猪小排洗净后过水焯一下，没有血色即可。

2. 第2步.

   炒糖色，锅坐火稍微加热一下，转小火，加入少量花生油，加入少许冰糖（根据个人口味加多加少），保持小火慢慢让糖融化，不断翻炒防止粘锅。

3. 第3步.

   糖完全融化后，倒入沥干水分的小排，翻炒均匀让排骨裹上糖浆，加入盐、醋、一点点酱油、一点点番茄沙司，翻炒均匀。

4. 第4步.

   翻炒均匀后倒入砂锅内，加一点点水，没过排骨一半即可，盖盖大火烧开后转中小火闷。

5. 第5步.

   中途需要翻一下让排骨入味均匀，中火慢闷让排骨变烂，闷到汤汁开始浓稠时要注意火候了，再闷一会儿会儿就可以关火了。