回锅鱼

回锅鱼的做法步骤

1. 第1步.

   钳鱼切块洗净，用胡椒粉和料酒腌制一会

2. 第2步.

   锅里坐油，烧热以后把腌制好的鱼块放下去炸，尽量炸干水分

3. 第3步.

   鱼块炸好以后，沥油备用，锅里留少量油，下豆瓣酱和花椒粒，炒香

4. 第4步.

   继续放入豆鼓、大蒜瓣、姜丝炒香

5. 第5步.

   倒入炸好的鱼块、切段的青辣椒一起翻炒，加入白糖和盐调味，稍微翻炒一下就可以起锅了