糖醋刀鱼段

糖醋刀鱼段的做法步骤

1. 第1步.

   刀鱼洗净，去五脏，出去肚子里的黑膜，切大约10厘米的断。

2. 第2步.

   加入适量的盐和花椒阉20分钟

3. 第3步.

   先大火定型，小火炸熟。不要炸的太干，可根据个人口味控制火候。

4. 第4步.

   调汁，葱，姜爆香，改小火，加水淀粉，一勺料酒，两勺醋，一勺糖，生抽老抽调色。调出自己喜欢的酸甜口味。待锅内都起大泡泡。趁热加入炸好的刀鱼，倒入锅内，迅速加入蒜蓉香菜，翻炒两下。立刻出锅，趁热吃。酸甜口味加上蒜香，是非常好的下饭菜。

5. 第5步.

   可以享用了。