广式蛋黄莲蓉月饼

广式蛋黄莲蓉月饼的做法步骤

1. 第1步.

   所有材料称重备用

2. 第2步.

   买的新鲜咸鸭蛋，磕出蛋黄，去掉薄膜，用清水洗净沥干水分备用

3. 第3步.

   转化糖浆倒在干盆里，分次一点点的加入花生油

4. 第4步.

   一边加一边搅拌

5. 第5步.

   加入4g枧水，搅拌至完全融在一起。（颜色变深了一点）

6. 第6步.

   加入过筛后的中筋面粉

7. 第7步.

   用刮刀从下往上翻，成为一个油油的软软的面团

8. 第8步.

   盖上保鲜膜静置2小时！（不能放置太长时间）

9. 第9步.

   蛋黄入烤箱90度烤10分钟，放凉备用

10. 第10步.

    在电子秤上放一个蛋黄，再放上莲蓉，凑够30g（我是新手，所以用30g馅加20g皮的哈）然后把莲蓉搓圆摁扁包入蛋黄

11. 第11步.

    静置好的饼皮按每个20g分好，滚圆（加盖保鲜膜）

12. 第12步.

    取一份饼皮，摁扁包入馅料，用虎口一点点把饼皮慢慢往上推。这一步手油油的我就没拿手机拍照了，这是包好后的样纸

13. 第13步.

    在月饼模里撒点玉米淀粉，晃几下然后倒出多余的粉，月饼胚也滚上薄薄一层粉，入模，压好后放在烤盘上

14. 第14步.

    喷点水在表面（我是用毛刷刷的....）200度烤5分钟定型

15. 第15步.

    拿出来刷薄薄薄薄一层蛋液

16. 第16步.

    继续150度烤18分钟，观察月饼周围有点鼓出来，表面上色就好了

17. 第17步.

    出炉晾凉至没有余温后密封保存

18. 第18步.

    等待2-3天回油后再开吃哦

19. 第19步.

    蛋黄品质很好，好油～

20. 第20步.

    穿上好看的外衣，是不是高大上了很多。

21. 第21步.

    打包咯～

22. 第22步.

    送货咯～