反沙芋头是潮汕经典小吃，今年中秋节的芋头是选用揭阳玉湖东寮芋，个头大，肉质松沙，香气浓郁，是做反沙芋头的首选。
芋头削皮切长条，可以大块点，口感更好。
热油下锅油炸，电磁炉调至煎炸键，中火慢炸。
炸至熟透捞起（用牙签扎得透即可）
炒锅洗净，放入三两白糖和少许水，煮至起大白泡，放入葱花。
放入炸好的芋，拌匀。
拌匀关火，把炒锅放至风口吹风，其间把粘在一起的芋头拨开，糖呈白色凝固状出锅。
装盘，开吃。
1.我选用的芋头较大，分成几次炸的，注意要中火炸，不要熟过头，期间多用牙签试试熟了没。2.糖每锅约三两糖，按个人喜欢増减。3葱花也可不放，看各人喜欢。