小笼包

小笼包的做法步骤

1. 第1步.

   金龙鱼自发面粉、土香葱、夹心肉、生姜、黄芽菜洗净，适量油等待用

2. 第2步.

   自发粉对于不会发酵的亲做包子最适用

3. 第3步.

   温水加入面粉中揉均匀

4. 第4步.

   静待20分钟，自发面粉已膨胀2倍

5. 第5步.

   土香葱切断放入绞肉机搅碎加盐、味精、油拌匀待用

6. 第6步.

   黄芽菜切碎用绞肉机搅碎，去汁加白糖去菜的涩味，加搅好的肉及油盐味精，加入打碎的生姜提香味，拌匀后待用

7. 第7步.

   将发好的面粉揉均匀，加干粉防止粘蒸板，刀切一段段静放30分钟第二次发酵

8. 第8步.

   30分钟发好后用擀面杖压好面皮，此处注意必须周边薄中间厚，防止蒸好后内陷太沉，取包子出蒸笼时包子底和肉馅分离，包子顶部也不会太厚。把肉馅放在包子皮子中间准备包紧

9. 第9步.

   一手拖面皮及肉馅，一只手延面皮周边顺时针褶皱面皮，褶皱一圈后用力把前后褶皱收口

10. 第10步.

    美美的包子造型完毕

11. 第11步.

    开火把水烧热，把湿透的纱布放在蒸笼榻上，放入生包子开始蒸

12. 第12步.

    约15-20分钟后开盖

13. 第13步.

    手打湿拿起包子，如太烫可以戴手套拿热包子

14. 第14步.

    生包子也可以做生煎包，放少量油在锅子里把生包子放入锅里，30秒后再加1/3包子的水盖上盖子后闷3—4分钟开盖就可以吃了

15. 第15步.

    水煎包很香