剁椒鱼头

剁椒鱼头的做法步骤

1. 第1步.

   将鱼头用盐及料酒腌制3至4小时

2. 第2步.

   准备剁椒

3. 第3步.

   浏阳香豆豉

4. 第4步.

   将两种颜色剁椒、豆豉、两勺蒸鱼豉油、一勺白醋、三勺糖、少许胡椒粉混合。（图片用量可以蒸半条鱼）

5. 第5步.

   蒜切末（一颗蒜可以做一整个鱼头，我只弄了半个头，所以用半个蒜）

6. 第6步.

   热锅倒入花生油，入蒜爆香，加入调好的辣椒汁翻炒出香味

7. 第7步.

   蒸鱼盘底放姜片

8. 第8步.

   将鱼洗干净后（为了防止过咸，需要将腌制时的盐洗去），放在姜片上，倒入我们炒好的汁，最后在盘中放少许料酒。

9. 第9步.

   盘包上锡纸放入锅中隔水蒸20分钟

10. 第10步.

    麻油花生油混合爆香八角和花椒

11. 第11步.

    鱼上盖上小葱（我家没有小葱，用大葱代替了），浇上刚刚烧好的油

12. 第12步.

    上一张之前做的漂亮的图