蛋黄酥（基本款）

蛋黄酥（基本款）的做法步骤

1. 第1步.

   油皮用料在一起，和成团，左上 油酥用料在一起，和成另一个团，右下 静置20-30分钟

2. 第2步.

   鸭蛋黄放入烤箱，烤3-5分钟，出油即可。这一步也可以省略，但我觉得烤一烤口感会更酥。

3. 第3步.

   豆沙馅和成团。因为时间紧张就买的现成的，直接捏成型可能会有些粘手，所以沾了些糯米粉。下次打算自己做豆沙～

4. 第4步.

   蛋黄切成两半，用豆沙包起来。本来王助包的是一整颗蛋黄的，但没想到裹完豆沙会是辣么大一颗！只好切成半多做一些…… 这个随个人喜好定哈

5. 第5步.

   将油皮团分成22块，油酥团分成22块，将油皮把油酥裹起来，团成这样的小团，作为点心的外皮。

6. 第6步.

   面团和馅的比例，我觉得4:6或3:7都比较合适，面皮的延展性很好可以把馅裹起来没问题 但我觉得厚了比薄了好，薄了进烤箱后火一大容易裂

7. 第7步.

   然后面团擀成椭圆状，卷起来。静置10分钟。

8. 第8步.

   10分钟后再次擀成椭圆状卷起来，静置20-30分钟

9. 第9步.

   第二次擀的时候边上有一点裂，不知道什么情况，不妨碍，但挺好奇。mark一下。

10. 第10步.

    30分钟后把面团压平，把豆沙蛋黄馅包起来。蛋黄切口和面皮收口最好都朝下，这样切出来比较好看，吃起来也顺眼（？？）

11. 第11步.

    然后团成小馒头形状

12. 第12步.

    上面刷上蛋黄液，撒上芝麻。 （额…家里没刷子了只好用牙刷……不过讲真还真挺好用的= =）

13. 第13步.

    然后进烤箱啦～190度，中层，上下烤，25分钟左右。

14. 第14步.

    出锅～～ 趁热吃简直好吃哭，酥到感动 大概这是烘焙最具幸福感的时刻了，第一时间验收成果，一起分享美味，一起看到对方被惊艳的表情

15. 第15步.

    然后最后放张花絮，密集恐惧症慎点 王助用剩下的尾料创作的黑暗料理。 什么鬼…有鼻子有眼有耳朵还…忘了给它刷蛋液还不愿意，都不想让它进烤箱的好么！